■閉店時間1時間早い午後10時　毎週木曜は定休日

静岡県袋井市に本社を置くハンバーグが人気のチェーン店「炭焼きレストランさわやか」は9月1日から営業時間を短縮し、毎週木曜を原則、定休日にする。従業員の待遇向上と新規人材確保の一環で、従業員の負担を減らしてリフレッシュの時間を定期的につくる狙いがある。

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「炭焼きレストランさわやか」は、げんこつハンバーグで知られるレストランチェーン店で、静岡県内でのみ計34店舗を展開している。さわやかのハンバーグを目当てに県外から静岡県を訪れるファンも多く、週末は数時間待ちが当たり前で大型連休は待ち時間が6時間を超える店舗もある。

これだけの人気店となれば当然、従業員の負担は大きくなる。そこで、さわやかは9月1日から毎週木曜日を原則、定休日にすると決めた。その理由について、次のように説明している。

「週1日の店舗定休日をいただくことで、店長をはじめとしたスタッフ全員が家族や仲間と団らんする時間を持ち、心身ともにリフレッシュする機会を定期的につくることができます。それにより、団らんの大切さや自分たちの仕事の意義を再認識するとともに、より生き生きと働ける職場の実現にまた一歩近づけると考えています」

また、営業時間も短縮する。開店時間は午前10時45分（土日祝日は午前10時半）からと15分早まるが、オーダーストップは午後9時、閉店時間は午後10時とそれぞれ1時間早くなる。

待ち時間の状況によっては、オーダーストップ前に新規受付を停止する場合もあるという。定休日と営業時間の変更は「御殿場プレミアム・アウトレット店」と「新静岡セノバ店」は対象外となる。

また、10月1日からは一部商品の値上げも決まっている。看板メニューの「げんこつハンバーグ」は現在の1265円（税込み）から1540円（税込み）となる。「おにぎりハンバーグ」は1380円（税込み）と、225円の値上がりとなる。

（SHIZUOKA Life編集部）